1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью отдела по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов. 2. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3...